DÊ NƯỚNG TẠI NHÀ HÀNG DỐC NÚI SẺ – TAM CHÚC – HÀ NAM
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt dê nướng tảng
- Thịt dê: 300 – 400g
- Sả tươi: 3 nhánh
- Hành khô: 3 củ
- Ớt tươi: 1 trái
- Các loại gia vị: mì chính, bột nêm, hạt mùi (mỗi loại 1 thìa cà phê); vừng rang, dầu ăn và dầu hào (mỗi loại 2 thìa cà phê)
Một cách để phân biệt được đâu là thịt dê nuôi trên núi, đâu là thịt dê đồng. Thịt dê núi sẽ có mùi đặc trưng nặng hơn một chút so với thịt dê đồng, thớ thịt dê núi lớn hơn thịt dê đồng.
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Thịt dê rửa qua với nước sau đó dùng muối xát sạch vùng thịt và da bên ngoài. Cuối cùng rửa lại với nước rồi để cho ráo.
Sả tươi bóc bỏ đi vỏ bên ngoài, sau đó đập dập, băm thật nhuyễn. Hành khô bóc vỏ rồi cũng băm. Gừng cạo sạch vỏ rồi dùng cối giã nát. Ớt tươi cắt đôi, bỏ hết hạt bên trong để giảm bớt đi vị cay, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị thịt dê nướng tảng
Cho tảng thịt dê lớn vào trong một bát tô lớn. Nêm các gia vị đã chuẩn bị để ướp thịt: 2 thìa dầu hào, 1 thìa mì chính, 2 thìa hạt nêm, hạt mùi, dầu ăn cùng với sả tươi, ớt sừng, hành khô băm nhuyễn, gừng đập dập. Trộn đều các nguyên liệu với miếng thịt, dùng tay để cho gia vị được bao quanh đều. Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm.
Bước 3: – Nướng thịt dê
Khi thịt dê đã ngấm ngía gia vị thì bước tiếp theo là nướng thịt. Đặt vỉ nướng lên bếp than hoa đang cháy hồng. Vì nướng cả miếng thịt nên thịt dê sẽ lâu chín hơn bình thường. Vỉ đã nóng thì cho thịt dê lên bắt đầu nướng. Chú ý lật đều để 2 mặt có màu vàng đẹp mắt như nhau.
Thịt dê đã chín thì cắt thành những miếng nhỏ, trang trí thêm rau sống cho đẹp mắt, bên trên rắc thêm một chút vừng rang.
Qúy khách đi du lịch Chùa Tam Chúc nhớ ghé qua nhà hàng Dốc Núi Sẻ thưởng thức những món ăn ngon đặc sản vùng sơn thủy hữu tình Kim Bảng Hà Nam
SĐT: 0913611094 or 0913823776
Nhà hàng Dốc Núi Sẻ – Tam Chúc – Hà Nam
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.